大豆别名黄豆，古称菽，是中国重要的粮食作物之一，已有数千年的栽培历史。大豆富含蛋白质、氨基酸、矿物质，常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油，具有补充营养、润肠通便的作用。

功效作用:

大豆具有补充营养、润肠通便的作用。

补充营养:

大豆中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等成分，食用大豆能够使人体营养成分得到补充。

润肠通便:

大豆中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适量食用大豆来改善排便困难的问题。

营养价值:

大豆富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂、可溶性纤维、B族维生素、维生素E，还含有钙、铬、铁、磷、锌、硒等矿物元素。

适宜人群:

大部分人群均可食用，尤其适用于排便不畅者。

一般人群:

大豆是一种常见的豆类食物，大多数人群都是可以食用的。

排便不畅者:

大豆中富含膳食纤维，能促进肠道的蠕动，排便不畅者适量食用，可以改善排便困难的问题。

禁忌人群:

消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀气者不宜多吃。

原因:

大豆不易消化吸收，消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀气者过多食用大豆后，会产生大量的气体，造成腹胀等肠胃不适。

用量:

根据个人食量而定，不宜暴饮暴食。

不宜同用:

大豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法:

大豆可以做成菜直接食用，也可以加工成豆浆等豆制品食用。

醋黄豆:

黄豆洗净，浸泡6-8小时，再放入锅里蒸20分钟，然后放凉加醋、加冰糖，放入密封瓶里浸泡10-15天后即可食用。

凉拌大豆:

将大豆放入水中泡发4小时，入锅凉水蒸开，5分钟后关火，加入白糖、盐、酱油、醋拌均食用即可。

黄豆炖牛肉:

黄豆提前泡发。锅中倒油爆香葱姜，再加水煮开，放入牛肉、黄豆、调料，小火焖煮1小时，加入番茄煮烂即可。

黄豆煮排骨:

排骨焯水，锅中加水烧开，依次放入排骨、黄豆、大枣、生姜，小火煮2个小时，调味即可出锅。

豆浆:

大豆放入清水中洗净、浸泡，然后将大豆、适量水倒入料理机中，打成豆浆后倒出，加入白糖调味即可。

温馨提示:

大豆不宜生吃，因为生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入人体后不仅会抑制体内胰蛋白酶的正常活性，而且对胃肠有一定的刺激作用。煮大豆前，可以先把大豆用水泡一会儿，这样会比较容易煮熟。